8. PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS AGROPECUARIOS
El objetivo del presente documento es realizar una estimación de la producción de residuos ganaderos (purines y gallinaza) y agrícolas (alpechines), en la Comunidad Valenciana, así como del planteamiento de un Plan para optimizar su gestión, involucrando a todos los sectores implicados, de forma que se garantice la integridad del medio ambiente y el aprovechamiento del valor añadido asociado a estos residuos.
Tradicionalmente, los residuos ganaderos han venido utilizándose como fertilizante agrícola, debido a su alto contenido en materia orgánica y nutrieres minerales. Sin embargo, al aumento en la aparición de explotaciones ganaderas de tipo intensivo, ha supuesto una producción de residuos orgánicos que ya no puede ser gestionada siguiendo las prácticas tradicionales, fundamentalmente por dos motivos:
La concepción industrial de la explotación ganadera. asociado a un aumento importante en la producción, ha traído consigo en los últimos años, la aparición de un grave problema medioambiental
A lo largo del presente estudio, se procederá a realizar una caracterización de los residuos ganaderos y agrícolas considerados, describiendo su composición y la problemática asociada con ellos, para finalmente plantear un Sistema de Gestión que optimice tanto la protección del Medio Ambiente como el aprovechamiento de los recursos renovables.
8.1. CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS AGROPECUARIOS Y SU PROBLEMÁTICA MEDIOAMBIENTAL
Los residuos agropecuarios considerados son los siguientes:
Su composición y problemática se describen a continuación.
8.1.1. Purines
El purín está formado por la unión de los excrementos sólidos y líquidos del ganado porcino, diluidos en las aguas de lavado de los establos.
La característica fundamental de los purines, es su elevado contenido en nutrientes asimilables por las plantas, especialmente nitrógeno.
Así mismo, es frecuente encontrar elevadas concentraciones de metales pesados, especialmente cobre, que se añaden a la dieta alimenticia como complementos de crecimiento y defensa contra parásitos, que pueden llegar a hacer limitante su aplicación agrícola.
Por otra parte, también es frecuente que haya presentes microorganismos patógenos capaces de sobrevivir durante algún tiempo sobre el suelo y los cultivos, por lo que el aspecto sanitario debe ser tenido muy en cuenta.
Como valores medios de la composición de los purines y que emplearemos como base par ala realización del presente estudio, citamos los siguientes:
MAT. SÓLIDA % |
MAT. MINERAL % |
N g/l |
P g/l |
K g/l |
DBO g/l |
DQO g/l |
6 |
1,6 |
4 |
1,2 |
1,7 |
13 |
40 |
8.1.2. Gallinaza
La gallinaza está compuesta por las deyecciones de las aves de corral, junto con el material usado en las camas y cal en pequeña proporción ( si ésta es utilizada sobre el piso para mantener unas condiciones sanitarias permisibles en los corrales).
Su composición general es la siguiente:
MAT. SÓLIDA % |
MAT. MINERAL % |
N g/l |
P g/l |
K g/l |
DBO g/l |
DQO g/l |
15 |
6 |
13 |
11 |
6 |
30 |
60 |
Este material conviene que sea compostado para mejorar la relación C/N, así como la disponibilidad de nutrientes, como el P o el K. Además posee un elevado potencial de generación de energía si se fermenta en condiciones anaerobias, con producción de biogás.
8.1.3. Residuos de almazara
En los procesos de obtención del aceite, se obtienen unos residuos líquidos y sólidos que poseen un alto contenido orgánico: el alpechín y el orujo, así como el alperujo, por una combinación de los dos anteriores y aparecido recientemente por la transformación de los procesos de molturación de 3 fases en sistemas de 2 fases.
El alpechín es el residuos líquido, formado por el agua contenida en la aceituna, el agua añadida durante el proceso y sustancias solubilizadas durante el mismo. El residuo sólido, el orujo, está formado por fragmentos de piel, pulpa y hueso de la aceituna.
Conviven en la actualidad en la Comunidad Valenciana, los 3 sistemas de molturación de la aceituna: el tradicional, el continuo de 3 fases (3F) y el continuo de 2 fases (2F), siendo la tendencia actual la conversión de los sistemas de 3 F en 2 F.
El problema de los residuos de almazara y en concreto de los alpechines, se ha visto agravado debido a los siguientes motivos:
Sin embargo, esta transformación ha traído consigo la mayor localización de la producción de los alpechines, lo que facilitará su futura gestión, aunque ello conlleva un mayor riesgo medioambiental en los centros de producción.
La cantidad producida depende del sistema de molturación empleado. Las características a este respecto de cada uno de los sistemas utilizados, son las siguientes:
8.1.4. Plásticos agrícolas
En la Comunidad Valenciana se consumen anualmente unas 8.700 TM de plásticos destinados a usos agrícolas, fundamentalmente polietileno de baja densidad (PEBD), los cuales acaban como residuo al final de cada campaña. Esta cantidad supone sobre un 2 % del total de plásticos que se consumen anualmente en toda la Comunidad.
Se estima que sobre el 67 % de este plástico podría ser reciclado mediante los métodos mecánicos convencionales existentes en el mercado. El resto se encuentra degradado por la radiación solar o no es posible reciclar por los aditivos que contiene.
8.2. PRODUCCIÓN DE RESIDUOS AGROPECUARIOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
La provincia en la que se produce la mayoría de purín y gallinaza es Castellón con 1.069.085 Tm/año, con lo que supone un 56% del total de la Comunidad, seguida por Valencia con 758.835 Tm/año (39%) y Alicante, que produce 105.850 Tm/año, sólo el 5% del total.
PROVINCIA |
TOTAL (Tm/año) |
TOTAL Tm/día |
% (P+G) |
||
PURÍN |
GALLINAZA |
PURIN |
GALLINAZA |
||
| CASTELLÓN | 1.069.085 |
179.945 |
2.929 |
493 |
56 |
| VALENCIA | 758.835 |
135.415 |
2.079 |
371 |
39 |
| ALICANTE | 205.850 |
28.470 |
290 |
78 |
6 |
En cuanto a las principales zonas productoras de residuos ganaderos, éstas se encuentran tradicionalmente en la provincia de Castellón, fundamentalmente en las comarcas de el Alt Maestrat, Baix Maestrat, La Plana Alta, y Els Ports, es decir, la zona norte y más montañosa, poco adecuada en su mayoría para la agricultura. En cuanto a la provincia de Valencia, la mayor parte de la producción, el 63%, se encuentra en las 3 comarcas del noroeste. El Camp de Turia, Los Serranos y la Mana de Utiel Requena. En la provincia de Alicante, la producción de residuos ganaderos es mucho menor que en las otras dos provincias de la Comunidad, sin embargo se encuentra mucho más concentrada: una sola comarca, el Baix Segura, que agrupa el 61% de la producción de esta provincia.



En cuanto a la producción de alpechines, en la Comunidad Valenciana existen unas 109 cooperativas molturadoras, asociadas a la Federación de Cooperativas Agrarias, de la Comunidad Valenciana (FE.CO.A.V.), siendo las que producen la práctica totalidad de los residuos de almazara y de las que se dispone de datos precisos.
En la actualidad están implantados los tres sistemas de molturación:
La distribución de los tipos de sistemas de producción por provincias en función de los Kg. de olivas tratadas, es la siguiente:
PROVINCIA |
SISTEMA |
PORCENTAJE |
T |
20,5 % |
|
| VALENCIA | 3F |
33,2 % |
2F |
46,3 % |
|
T |
8,2 % |
|
| ALICANTE | 3F |
83,6 % |
2F |
8,2 % |
|
T |
45,8 % |
|
| CASTELLÓN | 3F |
25 % |
2F |
29,2 % |
|
T |
18,9 |
|
| TOTAL | 2F |
53,4 |
3F |
27,7 |
T: S. Tradicional;3F: S. Continuo 3 Fases.;2F: S. Continuo 2 Fases. Datos año 1996


En el año 1994, la producción total de alpechines fue de 86.599 m3, mientras que en el 96 fue de 75.442, disminución debida principalmente al aumento de la utilización del sistema de molturación de 2 fases.
En cuanto a la producción de alperujo, esta no debe despreciarse al considerar la producción de residuos de almazara, ya que su gestión precisa de unos secaderos adecuados para la extracción del aceite remanente. Los datos estimativos en cuanto a producción de alperujo, para el año 1996, son los siguientes:
PROVINCIA |
PRODUCCIÓN ALPERUJO (m3/año) |
| VALENCIA | 18.600 |
| ALICANTE | 3.225 |
| CASTELLÓN | 8.325 |
En la Comunidad Valenciana se consumen anualmente unas 8.700 TM de plásticos destinados a usos agrícolas, fundamentalmente polietileno de baja densidad (PEBD), los cuales acaban como residuo al final de cada campaña. Esta cantidad supone sobre un 2 % del total de plásticos que se consumen anualmente en toda la Comunidad.
Se estima que sobre el 67 % de este plástico podría ser reciclado mediante los métodos mecánicos convencionales existentes en el mercado. El resto se encuentra degradado por la radiación solar o no es posible reciclar por los aditivos que contiene.
8.3. GESTIÓN ACTUAL DE LOS RESIDUOS AGROPECUARIOS
En cuanto a los residuos ganaderos, estos se utilizan como fertilizantes en agricultura, o se almacenan en balsas, que no suelen reunir las condiciones de impermeabilización requeridas para evitar filtraciones, o bien se vierten de manera incontrolada sobre el terreno o cauces secos. No se dispone de datos precisos por comarcas del uso dado a estos residuos, aunque si tenemos en cuenta que en la zona norte de Castellón, donde mayor producción de purines y gallinaza, es donde menor superficie agrícola hay disponible, será la zona donde mayores problemas potenciales de contaminación se presentarán.
Los alpechines se pueden utilizar también como fertilizantes agrícolas, aunque este no es un uso muy extendido, siendo lo más frecuente el vertido a la red de saneamiento. En la siguiente tabla se resume el destino final de los alpechines.
LUGAR DE VERTIDO |
|||||
Alcantarillado |
Balsas |
Vertido en campo |
Vertido directo en cauces |
Depuración |
|
CASTELLÓN |
39,2 |
26,7 |
27,6 |
3,9 |
2,6 |
VALENCIA |
52,3 |
27,9 |
16,5 |
3,3 |
--- |
ALICANTE |
65,2 |
25,3 |
8,2 |
1,3 |
--- |
TOTAL |
52,7 |
26,6 |
17,1 |
2,8 |
0,8 |
Ya se ha mencionado la necesidad de disponer de secaderos de alperujo para la eliminación del exceso de humedad, y de este modo posibilitan el aprovechamiento del aceite contenido en éste.
En la actualidad existen dos secaderos de alperujo, uno en la comarca del Baix Maestrat, localizado en Benicarló y otro en la comarca del Canal de Navarres, situado en Navarres, zonas en las que se concentra ola mayor parte de la producción del alperujo de la Comunidad Valenciana.
El nivel actual de recuperación de los residuos plásticos es muy bajo (sobre el 2% del consumido anualmente), habiéndose incentivado esta práctica desde la Consellería de Medio Ambiente (Orden de 23 de septiembre de 1997). La mayoría se queman de forma incontrolada o se trituran y mezclan con la tierra. Una pequeña parte se lleva a vertederos (cerca del 8%).
8.4. OBJETIVOS DEL PLAN DE GESTIÓN DE RESIDUOS AGROPECUARIOS
Los objetivos fundamentales del presente Plan de Gestión pueden resumirse en cuatro puntos.
La minimización del impacto medioambiental será un objetivo prioritario, y que es producido como consecuencia del mal uso o vertido incontrolado de los residuos considerados. Por ello se considera que dentro del Plan se deberá controlar de manera centralizada, tanto la producción de los residuos como el destino final de los productos y subproductos obtenidos tras su tratamiento.
Así mismo, la minimización de la producción de residuos es otra de las estrategias a plantear, de manera paralela al sistema de gestión necesario para los residuos originados en la actualidad. En el caso de los residuos ganaderos, la minimización estaría enfocada hacia las prácticas de limpieza de establos fundamentalmente, ya que el nº de cabezas va a depender de los condicionantes del mercado, sobre los que no es posible actuar. En cuanto a la producción de alpechines, esta estrategia se revela mucho más efectiva, mediante la conversión de las almazaras con sistema de molturación de 3 F en 2 F.
Una característica importante de estos residuos, es la elevada concentración en materia orgánica y nutrientes minerales, que hace posible su utilización como fertilizantes en la agricultura, con lo que al utilizarse para abastecer los requerimientos de los cultivos, se consigue un doble objetivo: por una parte el control del vertido y su depuración mediante procesos biológicos naturales (especialmente si se emplean procesos de compostaje) y por otra, el abaratamiento de los costes de las explotaciones agrícolas y mejora de las características agronómicas y edafológicas de los terrenos de cultivo.
Debido a este elevado contenido en materia orgánica, es posible la revalorización de estos residuos mediante la obtención de biogás, producido gracias al proceso de fermentación anaerobia. Este biogás puede emplearse para la producción de electricidad, posibilitando con ello la rentabilización del sistema de gestión, y contribuyendo a una menor utilización de otros recursos no renovables y más contaminantes.
8.5. ALTERNATIVAS DE GESTIÓN
8.5.1. Principales alternativas
Las alternativas que se plantean para su gestión son las siguientes:
8.5.2. Evaluación de alternativas
Las opciones más adecuadas serán aquellas que consigan alcanzar los siguientes requisitos:
Teniendo en cuenta las características agronómicas de la Comunidad Valenciana y el criterio de máximos aprovechamiento de los recursos obtenibles de los residuos considerados, se tomaron como puntos de partida, para la elaboración del plan de Gestión, los siguientes principios:

Hay que hacer constar, que la conversión del sistema de molturación de las almazaras de 2F a 3F ha de ser completamente VOLUNTARIO. Por ello, , ante la presencia de una variedad de residuos, es preciso disponer de un sistema de gestión capaz de ofrecer soluciones múltiples.
8.6. DESARROLLO DE LAS ALTERNATIVAS SELECCIONADAS
8.6.1. Zonificación

8.6.2. Instalaciones necesarias en cada zona
Las infraesructuras sobre las que se basa el sistema de gestión, se esquematizan a continuación, indicando las comamrcas gestionadas.
PROVINCIA DE CASTELLÓN |
||
COMARCAS |
TIPO |
CAPACIDAD |
INSTALACIÓN |
Tm/día |
|
L´Alcalaten; La Plana Alta |
Planta de compostaje |
500 |
Alto Palancia |
Planta de compostaje |
150 |
Els Ports |
Planta de biogás |
700 |
Baix Maestrat |
Planta de biogás |
1.300 |
TOTAL |
2.650 |
|
PROVINCIA DE VALENCIA |
||
COMARCAS |
TIPO |
CAPACIDAD |
INSTALACIÓN |
Tm/día |
|
Los Serranos |
Planta de compostaje |
300 |
L´Horta Sud; Ribera Alta |
Planta de compostaje |
300 |
Vall D´Albaida |
Planta de compostaje |
350 |
Valle de Ayora |
Planta de compostaje |
50 |
Le Canal de Navarres |
Planta de compostaje |
50 |
Utiel-Requena |
Planta de biogás |
600 |
Camp de MorvedreTuria |
Planta de biogás |
700 |
TOTAL |
2.350 |
|
PROVINCIA DE ALICANTE |
||
COMARCAS |
TIPO |
CAPACIDAD |
INSTALACIÓN |
Tm/día |
|
El Comtat |
Planta de compostaje |
40 |
Alt Vinalopo |
Planta de compostaje |
75 |
Baix Segura |
Planta de compostaje |
250 |
TOTAL |
365 |
|
Por otra parte, se considera necesaria la instalación de al menos cinco secaderos de alperujo, uno para la zona de El Baix y L´Alta Maestrat, reforzando el existente en Benidorm, otro para las comarcas de El Alto Palancia, Los Serranos y el Camp de Turia, un tercero para Le Canal de Navarres, La ribera Alta y La Vall D´Albaida que suplemente al actual y en la provincia de Alicante, uno para el Alt Vinalopo y Vinalopo Mitja y un segundo para El Comtat, L´Alcoia y la Marina Baixa.
Para las comarcas de el Alto Palancia y Alto Mijates, incluidas en las zonas III y IV respectivamente, de la zonificación para la gestión de los RSU, se podría plantear la instalación de una planta de biogas, mezclando entonces los residuos ganaderos y RSU, con lo que además se ofrecería una salida para los residuos de almazara producidos en el Alto Palancia.
Hay que tener en cuneta que en las plantas de biogas se podrán gestionar adecuadamente los alpechines producidos en sus zonas de influencia e incluso los aportados desde otras comarcas, debido a la estacionalidad de la producción. Igualmente en el algunas plantas de compostaje podrán gestionarse, junto con el resto de residuos ganaderos, ciertas cantidades de alpèchines.
Para la gestión de los residuos plásticos, se considera suficiente la infraestructura existente en la Comunidad, con una tradición de recicladores locales, siendo necesario realizar campañas de información e incentivación entre cooperativas y agricultores.
8.7. INVERSIONES NECESARIAS Y COSTES DE OPERACIÓN
A continuación se resumen los costes y balances económicos de los planes de gestión de cada una de las provincias de la Comunidad:
BALANCE ECONÓMICO
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA PROVINCIA DE CASTELLÓN
TRATAMIENTO |
Capacidad (Tm/día) |
Coste Planta (MMPts) |
Coste Transporte (Pts/Tm) |
Ingresos (Pts/Tm) |
Balance (Pts/Tm) |
Plantas de Compostaje |
|||||
L´Alcalaten, Plana Alta |
500 |
250 |
114,4 |
600175,3 |
245,9-64,4 |
Altp Palancia |
150 |
75 |
222,2 |
600300 |
37,2-262,8 |
Plantas de Biogás |
|||||
Els Ports |
700 |
1.680 |
148,4 |
1.221 |
80/ 341(*) |
Baix Maestrat |
1300 |
3.120 |
136,6 |
1.221 |
401/469 (*) |
TOTAL |
2.650 |
5.125 |
131,9 |
971,61.068,7 |
190,8266,3/293,1368,6 (*) |
(*) Considerando una subvención del 25 %
BALANCE ECONÓMICO
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA PROVINCIA DE VALENCIA
TRATAMIENTO |
Capacidad (Tm/día) |
Coste Planta (MMPts) |
Coste Transporte (Pts/Tm) |
Ingresos (Pts/Tm) |
Balance (Pts/Tm) |
Plantas de Compostaje |
|||||
Los Serranos |
300 |
150 |
187,1 |
600300 |
76,4-223,6 |
L´Horta Sud, Ribera Alta |
300 |
150 |
292,2 |
600300 |
-55,8-355,8 |
Vall D´Albaida |
350 |
175 |
372,1 |
600300 |
-73,8-373,8 |
Valle de Ayora |
50 |
25 |
339,1 |
600300 |
-167,2-467,2 |
Le Canal de Navarres |
50 |
25 |
291,1 |
600300 |
-3,7-303,7 |
Plantas de Biogas |
|||||
Utiel-Requena |
600 |
1.140 |
122,7 |
1.221 |
77/337 (*) |
Camp de MorvedreTuria |
700 |
1.300 |
144,0 |
1.221 |
67 / 331 (*) |
TOTAL |
2.350 |
2.995 |
204,2 |
943,5 |
27,6 / 172,6 (*) |
(*) Considerando una subvención del 25 %
BALANCE ECONÓMICO
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA PROVINCIA DE ALICANTE
TRATAMIENTO |
Capacidad (Tm/día) |
Coste Planta (Pts) |
Coste Transporte (Pts/Tm) |
Ingresos (Pts/Tm) |
Balance (Pts/Tm) |
Plantas de Compostaje |
|||||
El Comtat |
40 |
20 |
319,5 |
1000500 |
150,9-349,1 |
Alt Vinalopo |
75 |
40 |
293,1 |
600300 |
-64,9-364,9 |
Baix Segura |
250 |
125 |
127,4 |
600300 |
186,1-113,9 |
TOTAL |
365 |
195 |
182,5 |
321,9643,8 |
-114,2130,7 |
BALANCE ECONÓMICO
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
TRATAMIENTO |
Capacidad (Tm/día) |
Coste Planta (Pts) |
Coste Transporte (Pts/Tm) |
Ingresos (Pts/Tm) |
Balance (Pts/Tm) |
Plantas de Compostaje |
|||||
L´Alcalaten |
500 |
250 |
114,4 |
175,3600 |
-64,4245,9 |
Alto Palancia |
150 |
75 |
222,2 |
300600 |
-262,837,2 |
Los Serranos |
300 |
150 |
187,1 |
600300 |
-223,676,4 |
L´Horta Sud |
300 |
150 |
292.2 |
600300 |
-355,8-55,8 |
Vall D´Albaida |
350 |
175 |
372,1 |
600300 |
-373,8-73,8 |
Valle de Ayora |
50 |
25 |
339,1 |
600300 |
-467,2-167,2 |
Le Canal de Navarres |
50 |
25 |
291,1 |
300600 |
-303,7-3,7 |
El Comtat |
40 |
20 |
319,5 |
5001000 |
-349,1150,9 |
Alt Vinalopo |
75 |
40 |
293,1 |
600300 |
-364,9-64,9 |
Baix Segura |
250 |
125 |
127,4 |
600300 |
-113,9186,1 |
Plantas de Biogas |
|||||
Els Ports |
700 |
1.330 |
148,4 |
1.221 |
80/341 (*) |
Baix Maestrat |
1.300 |
1.976 |
136,6 |
1.221 |
401/469 (*) |
Utiel-Requena |
600 |
1.140 |
122,7 |
1.221 |
77/337(*) |
Camp de MorvedreTuria |
700 |
1.300 |
144.0 |
1.221 |
67/331(*) |
TOTAL |
5.365 |
8.420 |
158,8 |
830,3985 |
-140152,5/24,9266,6 (*) |
(*) Considerando una subvención del 25 %
A estos costes habría que añadir la instalación de los secaderos de alperujo, cuyo coste se puede estimar en unos 500 MMPts. El coste de explotación no se deberái considerar dentro del plan de gestión, ya que se el alperujo en este caso se consideraría como un subproducto del que se obtiene un beneficio industrial, por la venta del aceite de orujo obtenido.
Se ha considerado la posibilidad de conseguir una subvención del 25 % sobre la inversión inicial para la instalación de las plantas de biogas, dado que se trata de instalaciones que pueden enmarcarse en diversos planes europeos de ahorro energético y aprovechamiento de recursos renovables.
En definitiva, se puede concluir que el sistema de gestión puede llegar a ser autofinanciable, con lo que el coste a repercutir sobre el productor no es demasiado elevado. Es el coste de transporte el que puede decidir la cantidad a pagar por el productor, pues si no se considera éste, el balance en todos los casos (en el conjunto de las provincias), puede llegar a ser positivo.
En cuanto a su financiación, se adopta un modelo mixto, siguiendo la filosofía del resto del plan. Se establece la financiación privada, con la posibilidad de financiación del 25% con fondos públicos obtenidos de fondos europeos, acogiéndose a los Planes para el Aprovechamiento Energético de Fuentes de Energía Renovables, como el programa Thermie 2 o Programa Life. Esta subvención del 25% puede considerarse como conservadora.